鸭肉为什么是红色的
【鸭肉为什么是红色的】可能是鸭血没有放干净 ， 或是解冻时没有完全化开，鸭肉在下锅的时候是冻得，血气快速凝结所以是红色的 ， 不过，可以食用 。鸭肉，指从鸭身上得出的肉，为全世界普遍的肉品之一，也是人们进补的优良食品 。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多 。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白 。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮 。凡体内有热的人适宜食鸭肉 ， 体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益 。
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