四川泡椒牛肉的制作方法 四川泡椒牛肉的做法
1、食材：牛肉200克、蒜2瓣、泡椒6根、料酒1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1茶匙、生粉1汤匙、油10克、小芹菜20克 。
2、先将牛肉切薄片 ， 牛肉切片的时候注意看着点纹路 ， 不要顺着纹路切 ， 不然炒出来会很柴 ， 我们要横着纹路来切 ， 牛肉上的白色筋膜也要去掉 ， 切好以后 ， 用刀背在肉片上轻轻剁几下 ， 把牛肉里面的筋切断 ， 这样炒出来的牛肉才会口感鲜嫩 。
3、准备一点小芹菜段 ， 把蒜瓣拍扁 ， 切成蒜末 ， 泡椒切成两半 ， 因为泡椒切开以后 ， 辣味会比较浓烈 ， 如果不是很能吃辣的朋友 ， 建议用整根的 ， 或者减少泡椒的用量 。
4、牛肉里依次放入料酒 ， 酱油 ， 蚝油 ， 生粉和一茶匙食用油 ， 用手抓匀后腌制30分钟 。
【四川泡椒牛肉的制作方法 四川泡椒牛肉的做法】5、热锅倒油 ， 煸香蒜末和泡椒 。
6、下入腌好的牛肉 ， 迅速划散 ， 翻炒至变色 ， 牛肉不能炒太久 ， 否则会口感发硬 。
7、放入芹菜段 ， 翻炒两下 ， 便可出锅装盘 。
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