鸡蛋的禁忌食物相克 鸡蛋不能和什么一起吃
你无法想象这种情况2021-04-28 12: 37看新闻鸡蛋是很多人的标准早餐 。然而，你这样吃鸡蛋是在浪费你所有的营养！
吃鸡蛋经常会犯九个错误 。
误区一:用开水煮鸡蛋 。
鸡蛋尽量不要放在沸水中煮，这样容易造成蛋壳破裂，蛋液流出，容易烫伤手指 。
正确的做法是将鸡蛋放入装有冷水的锅中，用文火升温，煮开后煨3分钟，停火后浸泡5分钟 。
误区二:用桌子边缘打碎鸡蛋 。
桌子的边缘经常是脏的 。你应该选择干净的碗边打碎鸡蛋，注意不要让打碎的蛋壳落入蛋液中造成污染 。
误区三:吃生鸡蛋 。
生鸡蛋不易消化，还含有不利于蛋白质和生物素(一种维生素)消化吸收的物质，容易被细菌污染 。
误区四:室温储存鸡蛋 。
鸡蛋在室温(20℃至30℃)下存放一天相当于在冰箱中存放一周，因此鸡蛋应冷藏 。按标签买鸡蛋，一周内质量最好 。
误区五:红鸡蛋更有营养 。
鸡皮的颜色与鸡的品种(遗传)有关，与营养价值无关 。测试数据显示，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分方面各有优势 。
误区六:迷信“土鸡蛋”
土鸡是指散养的没有特殊饲料的鸡，主要以昆虫、蔬菜和杂草为食 。很多人认为“土鸡蛋”比鸡场鸡蛋好 。
其实，土鸡蛋中蛋白质、钙、锌、铜、锰的含量略多，而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸的含量略少，其他营养成分差别不大 。
误区七:鸡蛋和豆浆是互斥的 。
大豆中确实含有不利于蛋白质消化吸收的物质，但豆浆充分煮沸后，这种物质会被破坏，不会抑制蛋白质的消化吸收 。
误区八:鸡蛋表面越光滑越新鲜 。
鸡蛋出生后，会有一层略粗糙的蛋壳膜，随着时间的推移，蛋壳膜会消失 。所以蛋壳外面不光滑，但可能是新鲜的鸡蛋 。
误区九:卤蛋比煎蛋更有营养 。
鸡蛋哪种吃法比较好？
最好的是带壳煮鸡蛋！但是，蒸蛋和荷包蛋的营养价值更高，与煮蛋的区别也不是特别明显 。
其次，煎蛋因为温度高，容易破坏维生素，还可能产生一些化学物质 。
营养最少的方法是卤蛋 。卤蛋的卤料大概不卫生，含盐量比较高 。同时，由于腌制时间长，营养流失最严重 。
高脂肪高胆固醇的蛋黄不能吃？
很多“三高”患者不敢吃蛋黄，完全没必要！
的确，蛋白质中几乎没有脂肪 。鸡蛋中几乎98%的脂肪都集中在蛋黄中，鸡蛋的蛋黄大约含有5克脂肪 。
胆固醇伴随着脂肪，一个鸡蛋含有大约200毫克的胆固醇(当然，所有的胆固醇都在蛋黄中) 。
但是不要因为蛋黄含有脂肪和胆固醇就不喜欢它 。它的营养其实比蛋白质好 。
而且，胆固醇听起来很可怕，但也是人体需要的营养 。
以前经常说“每天胆固醇的摄入量不能超过300毫克”，是出于控制血液胆固醇的考虑 。
目前国内外营养学界一致认为，摄入体内的胆固醇对血液胆固醇影响不大，胆固醇不再受限制 。
除了胆囊炎患者，要谨慎吃蛋黄 。对于其他人来说，虽然蛋黄没有蛋白质中的那么柔软细腻，但只吃有蛋白质的蛋黄真的不划算 。
全蛋营养最好，但这类人不能吃 。
其实不管是什么样的疾病，包括“四高”患者，每天一个鸡蛋的量都是有保障的，是安全的 。
唯一想远离鸡蛋的人就是对鸡蛋过敏的人！
父母在第一次喂鸡蛋作为辅食时，要注意宝宝是否有异常反应 。
无论大人还是小孩，如果有鸡蛋过敏史，都要避免鸡蛋和各种含有鸡蛋成分的食物 。
如何辨别鸡蛋的好坏？
鸡蛋存放时间过长，在微生物和相关酶的相互作用下，很容易变质 。
因此，在市场上购买鸡蛋时，要注意区分鸡蛋是否新鲜:
1新鲜鸡蛋
蛋壳粗糙，有一层霜状粉末，表面有明显的气孔，颜色光洁 。
敲击后，蛋黄不会散开，蛋黄会很厚，蛋黄会比蛋黄高 。
文章插图
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2个变质的鸡蛋
去壳蛋:
蛋黄的膜附着在蛋壳上，皮肤上出现黑色 。
这是因为储存时间过长，蛋白质系带会分解，蛋黄膜的韧性会减弱，鸡蛋就不新鲜了 。
松散的黄色鸡蛋:
拿起鸡蛋，在耳边摇一摇，你会觉得抖 。
这是因为储存时间过长，微生物破坏了鸡蛋结构，导致蛋液稀薄浑浊 。
发霉的鸡蛋:
蛋壳上出现黑点；
这是因为鸡蛋潮湿，细菌侵入鸡蛋而发生霉变，此时不宜食用 。
汤蛋:
蛋黄和蛋清混在一起，散发出腥臭味；
这是因为微生物繁殖时，蛋白质分解形成的腐败物质如硫化氢、胺类、粪臭素、吲哚等 。，这个时候不应该吃 。
一般来说，保质期一周的鸡蛋新鲜度最好！
【鸡蛋的禁忌食物相克 鸡蛋不能和什么一起吃】
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