这些蒸米饭的错误你都知道吗
米饭是每家都会吃的食物，它是主食的一种，米饭的做法有很多，不同的样式的口感也各不相同 。生活中常有些错误的做法，那么怎样蒸米饭才有营养呢？米饭的功效都有哪些呢？今天就为大家一一的介绍 。
虽说米饭是正餐中必不可少的，每家都会做米饭，但是你们知道怎样蒸米饭才最好呢？下面就和小编一起来学习一下吧 。
蒸米饭你还在犯错吗
1、米淘很多遍
很多人淘米时一淘就是四五遍，连搓带洗，恨不得给大米去层皮 。这种做法十分不可取，容易造成水溶性营养素流失 。
淘米过程中不需要流水冲洗，在盆里用手搅动着清洗1~2遍，除去较为明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍即可 。另外，免淘米在加工时就去除了沙石和尘土，可以直接下锅 。
2、不注意加水量
很多人在蒸米饭时不注意加水的量，导致做出来的米饭要么太软要么太硬，要想避免这种情况发生，那么正确的测算加水量是很重要 。
若蒸白米饭，米和水的比例是1：1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适 。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水” 。
3、蒸好马上揭锅
一般情况下，当电饭煲“跳闸”，就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴 。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗 。
正确的做法是当开关跳至保温开关后，不要立马拔下插头，而是要让它处于保温状态下5分钟，然后拔完插头让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅 。
米饭的做法
1、米点心系列
点心类的，原材料都是大米粉或者糯米粉和成面团或是打成糊，配上各种馅料做成，但是由于原材料和蒸、烤等做法上的差别，款式千变万化 。
2、椰松卷
看起来好像香蕉饼一样，但是是绿色的 。外面的一层面皮是大米粉用香叶汁搅拌成糊在平底锅煎成的，里面的馅料是用椰蓉和印尼椰糖一起熬制的 。外层细腻软滑，里层馅料清香，甜而不腻 。
3、九层糕
非常有特色的一道点心，最值得一提的是需要上笼反复蒸上九次 。做法是用鸡蛋、米粉、米浆、椰奶再配以天然香料色素搅拌之后在容器内倒上薄薄的一层 。
上笼蒸熟，之后取下再倒入一层米浆，重新放到火上去蒸，反复九遍 。由于使用了不同的天然香料色素，每一层的米浆蒸熟之后都呈现不同的颜色，做工复杂，但是看起来很漂亮 。吃的时候要一层一层撕着吃，口感很有韧性，清香微甜 。
4、珍珠糯米丸子
珍珠丸子是用米做菜的典型案例，用糯米和猪肉或者其他馅料搭配而成，其做法的思路应是来源于传统汤圆，但是这道菜里丸子的个头就大了很多 。
这道点心的做法很简单，用米把瘦肉包起来，团成丸子，上笼屉蒸20分钟 。成品的糯米丸子又圆又白，米粒一层层裹在外面，如同颗颗饱满的珍珠，既可当菜又可当主食来吃 。
5、糯米大肠
这道菜和糯米莲藕有异曲同工之妙，都是将糯米灌入某种可以当作容器的食物里，前面的是大肠，后面的是莲藕，上笼屉蒸熟后再切片 。
做法是用糯米和绿豆再配上一些香菜末，搅拌均匀之后塞入猪大肠，蒸熟之后切片 。把糯米大肠片裹上玉米粉炸熟，吃的时候蘸上甜辣酱 。形式别致，吃法亦别致，非常有创意 。
6、瑞糕
这是一种咖啡色的菱形小点心，是用泰国进口的粘米粉、木薯粉加上澄粉制作而成 。粘米粉是一种特殊的糯米粉，吃起来绵软香糯，非常可口，是一种别具东南亚特色的点心 。
米饭的神奇功效
1、最养颜的是薏米
薏米又称薏仁米、苡米 。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本植物之王” 。薏仁米营养丰富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素b1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效 。
中医认为，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺经，对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛等症有治疗和预防作用 。
2、最养胃的是小米
小米又称粱米、粟米、粟谷 。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素b2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分 。由于小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米” 。
小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品 。谷万里指出，由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用 。
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