腌制酸菜的做法（老年菜谱）
怎么做腌制酸菜好吃？需要哪些食材？小编为您提供腌制酸菜的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味腌制酸菜 。
中秋过后 ， 想吃一些咸鲜的食物 ， 于是买上两把芥菜 ， 清洗 ， 晾干 ， 盐巴擦拭芥菜 ， 烧上一锅花椒水 ， 晾凉的花椒水倒入芥菜容器中 ， 密封 ， 等待芥菜在花椒水中腌制的过程 ， 1个星期后,口感脆嫩 ， 色泽金黄 ， 酸菜特别的香味迎面飘来！
做腌制酸菜所需食材：芥菜2把 ， 盐1大勺 ， 花椒1小勺 ， 腌制酸菜的做法步骤：
步骤1：芥菜两把洗净 。
步骤2：晾晒至芥菜颜色发白 ， 水分蒸发 。
步骤3：芥菜中倒入1大勺盐 ， 用手揉搓芥菜 ， 芥菜中的水分流出 ， 颜色变得翠绿 。
步骤4：不锈钢锅中倒入适量清水 ， 放入1勺花椒 ， 烧开后 ， 晾凉备用 。
步骤5：将晾凉的花椒水倒入芥菜容器中 。
【腌制酸菜的做法（老年菜谱）】步骤6：盖上盖子 ， 放在阴凉的地方 ， 密封腌渍1个星期左右 。
步骤7：秋天天气热 ， 5天过后 ， 开盖 ， 酸菜已经好了 。
步骤8：准备用菜油 ， 搭配小米椒 ， 简单炒制一下 。
步骤9：洗净酸菜 ， 切碎 ，
步骤10：锅中加入适量菜油 ， 加入小米椒 。
步骤11：倒入酸菜翻炒均匀 。
步骤12：加入1勺料酒 ， 1/2勺白糖 ， ， 1勺鲜酱油 。
步骤13：翻炒出香味 。
步骤14：爽口开胃的酸菜 。
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