黄酒泡什么好
【黄酒泡什么好】黄酒泡什么好
黄酒分为干、半干、甜、半甜、浓甜五种,酒度较低,多在14~18度之间 。理当细品慢饮,在口中多回味一下,且忌大口吞咽黄酒 。
黄酒的喝法之一温饮黄酒
黄酒传统的饮法是温饮 。温饮的显著特点是酒香浓郁,酒味柔和 。温酒的方法一般有两种:一种是将盛酒器放入热水中烫热,另一种是隔火加温 。但黄酒加热时间不宜过久,否则酒精都挥发掉了,反而淡而无味 。一般,冬天盛行温饮 。
黄酒的品评温度是在38℃左右 。在黄酒烫热的过程中,黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物,会随着温度升高而挥发掉,同时,脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾,从而使酒味更加甘爽醇厚,芬芳浓郁 。因此,黄酒烫热喝是有利于健康的 。
黄酒的喝法之二冰镇黄酒
自制冰镇黄酒,可以从超市买来黄酒后,放入冰箱冷藏室 。如是温控冰箱,温度控制在3℃左右为宜 。饮时再在杯中放几块冰,口感更好 。也可根据个人口味,在酒中放入话梅、柠檬等,或兑些雪碧、可乐、果汁 。有消暑、促进食欲的功效 。
黄酒的喝法之三佐餐黄酒
黄酒的配餐也十分讲究,以不同的菜配不同的酒,则更可领略黄酒的特有风味,以绍兴酒为例:干型的元红酒,宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘;半干型的加饭酒,宜配肉类、大闸蟹;半甜型的善酿酒,宜配鸡鸭类;甜型的香雪酒,宜配甜菜类 。
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