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凉拌藕片怎么做？

在我们日常生活里有两种食材，深的大众的欢迎，无论是男、是女，又或者是老、是少，无一列为都非常喜欢吃2种食物，非常普通，非常常见，可喜爱的人却不计其数 。一是土豆，二是藕，土豆咱们就不过多谈了 。咱们来说说藕：藕在咱们中国是一种非常普及的食物，可以烹饪出各种各样的美食 。莲藕的口感清脆，而且带有一个淡淡的甜味，而且营养及其丰富，非常好 。
凉拌藕片怎么做？
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随着初春的降临，咱们的日常的餐桌上也陆陆续续的添加了一些凉菜 。而藕就是咱们平时用于凉拌较多的一种食材，那么咱们把藕凉拌的好吃呢？推荐一道美味的湘菜《麻辣藕片》，一道简单而又美味凉拌菜，麻辣中带有一丝丝甜味，十分特别 。
凉拌藕片怎么做？
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《麻辣藕片》准备材料：2节新鲜的莲藕、几颗葱、几瓣大蒜、适量的生抽、一小勺糖、一点醋、一抓干辣椒、一抓花椒颗粒、少量的食盐、适量的植物油、少量的味精、一点鸡精、少量的芝麻香油 。
凉拌藕片怎么做？
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做法：
1、咱们先把莲藕洗一下，在把结巴削掉，莲藕的皮稍微削一下 。2、起锅，放入适量的清水，把藕放入锅里，煮熟，夹出来放凉，切成稍微厚一些的藕片，放入盆里 。3、蒜放入碾窝加点盐碾成蒜泥，取出放到藕片里 。把葱洗净切成末放到葱片里 。4、把藕片拌匀，接着加入适量的生抽、一小勺糖、一点醋、适量的芝麻香油、一小勺盐拌匀 。5、接着，咱们把干辣椒用剪刀剪碎、干花椒颗粒拍一下 。6、再次起锅，把锅里充分的预热，下适量的植物油烧热，下干辣椒碎、花椒颗粒，炝出香味 。7、最后，趁热一起倒进藕片盆了搅拌均匀，再把藕片一片的去除放入盘子里 。
凉拌藕片怎么做？
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这道充满麻辣诱惑的《麻辣藕片》就制作完成了 。制作方法非常简易，只需要把藕放入锅里煮熟，简单拌一拌，装盘就好了 。它是一道麻辣鲜香，色香味俱全的一道凉拌菜，既可把它当做日常生活里的家常菜端上桌，拌饭下酒都十分适合 。也可以把它认为是美味的小零食，闲来无事的时候做一盘过过嘴瘾，好吃又开胃 。
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大家喜欢用藕做哪些美食呢？欢迎在下面留个言，分享一下自己的美味佳肴 。记得点个赞，关注一下哈 。
其他网友观点
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坨妈我的老家在水乡洪湖，凉拌藕是我们家乡夏天经常吃的家常小菜，这道菜要想做好并不难，好的食材加好的味汁即可成就一道美味 。但对于有些地方的人来说，最难的恰恰是食材，在我们老家，做凉拌藕只有不到一个月的季节，就是每年新藕上市的6-7月，刚上市还未长粗壮的藕，我们这边叫“新花藕”，这种藕非常细小，从个头上看象未成年，颜色很白，皮也很薄，这种藕含水量高，含淀粉质少，吃起来非常脆嫩，象梨一样的口感，所以非常适合用来凉拌 。
如果你所在的城市也能买到这种极嫩的新花藕，那用这个来做凉拌藕是最好了，如果没有，也尽量买不那么粉烂的藕来做比较好 。一般夏季的藕比较脆嫩，秋冬的藕比较老和粉烂，夏天的藕凉拌和清炒最好，秋冬的藕用来炖汤非常粉糯绵甜 。
最近这个季节新花藕已经不多了，湖里的莲藕差不多都快长老了，但偶尔也还是能买着比较不错的新花藕的，所以趁现在还不算太晚，做一做美味的凉拌藕吧！

凉拌藕丁
原料：新花藕500g、生姜15克、大蒜20克、小葱2根、盐2勺、糖15克、生抽1小勺、镇江香醋2大勺、剁椒酱1小勺、鸡精少许、蚝油1小勺、香油1大勺
1.新花藕洗净去皮；
2.切成约1.5CM见方的小丁；
3.生姜、大蒜切末，小葱切小段备用；
4.取一带盖的大碗，将切好的藕丁装入碗中，加入两勺盐、切好的姜蒜末，盖上盖子上下左右摇几下，使作料混合摇匀，然后送入冰箱冷藏20-30分钟；
5.等到藕丁腌出比较多的水的时，倒掉腌出来的水分；
6.取一小碗，加入糖、生抽、香醋、剁椒酱、鸡精、蚝油、香油和小葱末，搅拌均匀，调成味汁；
7.将调好的味汁倒入藕丁碗中；
8.搅拌拌匀，再放入冰箱冷藏5-10分钟后待味汁入味，即可食用 。
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其他网友观点莲藕，一个大家所熟识并且极其普通的食根径类蔬菜，不仅含有很高的蛋白质和维生素，而且还含有钙、磷、铁等多种微量元素 。它那种“出淤泥而不染、濯清涟而不妖”的高贵气质，被古往名家称颂不绝，用它所做出的美食，让大众喜爱有佳，其中的凉拌莲藕，更是亲朋好友小酎一杯时的不二之选 。
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那么，凉拌莲藕的制做方法是什么？制做过程中需要注意什么问题呢？让我们共同学习一下吧！
选材之前，首先，让我们了解一下莲藕的大致品种，其实莲藕的品种很多，某前，市场上常见的有两种：一种是开红花、外观短而细、皮发黄、肉质哏而涩、淀粉含量高的七孔粉藕，适合煲汤、炖排；一种是开白花、外观长而肥、皮白、肉质嫩而甜的九孔脆藕，适合凉拌、爆炒 。
一、原料配备
优质九孔莲藕四节，要求粗细匀称，长短适中，青、红椒各一支，姜一块，香油、盐、味精、鸡粉适量，优质白醋10g，白糖10g 。
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二、制做方法
1、把莲藕去皮后洗净，用刀切成厚度为0.3～0.4公分的藕片，青、红椒切丝，姜拍碎后用刀背击成姜泥待用；
2、锅中加水适量，大火烧至沸腾，把切好的藕片倒入沸水，用漏勺翻焯一分钟，迅速把焯好的藕片出锅，倒入事先备好的凉水中浸泡降温；
3、把已降温变凉的藕片捞出，沥干大水，放入调菜盆中，同时加入青红椒丝、姜泥、盐、味精、鸡粉、白糖，再淋入香油、白醋 。
4、借助调菜盆的力量，不停的凌空翻动至味精和白糖溶化，让藕片和各种调味料充分结合均匀，即可装盘食用 。
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三、制做注意事项
1、藕的选择上，一定要选九孔脆藕；
2、藕焯水时，一定要把握好时间，不能太长；
3、焯好的藕，一定要浸泡凉水中降温；
4、拌藕片时，一定要温柔，不要把藕片拌碎 。
【凉拌藕片怎么做？】好了，嫩脆香甜的凉拌莲藕制做方法和需要注意的问题，己经学习完毕，亲爱的朋友！您学会了吗？

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